西安，这座历史悠久的古都，不仅有着丰富的文化遗产，也有着令人垂涎的美食。在这里，你可以品尝到各种面食、小吃、清真风味、陕南菜等，满足你的味蕾。下面就让我来为你介绍一下西安必吃的十大美食，以及一些值得一去的美食街区和餐馆吧！

1.牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安最有名的美食之一，也是陕西省的非物质文化遗产。它是用白吉馍掰成小块，放入熬制好的牛羊肉汤中泡软，再加上肉末、蒜泥、辣椒油等佐料，搅拌均匀后食用。牛羊肉泡馍汤浓肉烂，香辣鲜美，吃起来既有馍的韧劲，又有肉的鲜香。

想要品尝正宗的牛羊肉泡馍，可以去老米家大盘鸡泡馍、刘信牛羊肉泡馍小炒、马洪小炒泡馍、马峰小炒泡馍等店铺。如果你喜欢吃猪肠，还可以尝试一下葫芦头泡馍，也是一种地道的汉族小吃。

2.腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西名吃，在西安，馍是最能被当地人接受的主食。而腊汁肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合：白吉馍和腊汁肉。白吉馍是用高筋面粉发酵后制成的扁圆形面饼，外皮酥脆，内部松软。腊汁肉是用五花肉切成薄片，用秘制的腊汁（主要由酱油、糖、料酒、花椒等调制而成）腌制后炒制而成的。将腊汁肉夹在白吉馍中，再加上一些青菜、辣椒等佐料，就成了一份美味的腊汁肉夹馍。

想要品尝正宗的腊汁肉夹馍，可以去樊记腊汁肉夹馍、秦豫肉夹馍、子午路张记肉夹馍、刘峰腊牛肉夹馍、袁记腊汁肉夹馍等店铺。

3.西安凉皮

凉皮是西安最受欢迎的小吃之一，也是夏日消暑的佳品。凉皮是用米或面粉制成的皮状食品，切成细条或片状，放入凉水中冲洗后捞出，拌上辣椒油、醋、盐、芝麻酱等调料，再撒上花生碎、芝麻等即可食用。凉皮口感爽滑细嫩，酸辣开胃，清凉解渴。

其中，秦镇凉皮最为有名，至今已有2000余年历史。秦镇凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口。想要品尝正宗的秦镇凉皮，可以去魏家凉皮、清真盛志望麻酱酿皮铺、汉室刘老三等店铺。

4. biangbiang面

biangbiang面是陕西传统面食，被列为陕西八大怪之一。其面条为手工擀制，宽似裤带，口感劲道，味道酸辣鲜香。biangbiang面最大的特色就是其名字中含有一个非常复杂的字——biang（共58笔），据说是中国最难写的字之一。biangbiang面通常配以辣椒油、葱花、姜末、大蒜等佐料，并撒上豆芽、土豆丝等配菜。

想要品尝正宗的biangbiang面，可以去郑大妈biangbiang面、老李家biangbiang面等店铺。

5.灌汤包

灌汤包通常是现蒸现卖，一笼热腾腾地上桌。轻咬一口薄皮，吸吮鲜浓的汤汁，再尝里馅儿，油而不腻。灌汤包有多种口味可选，如羊肉、牛肉、三鲜等。灌汤包与其他包子不同之处在于其皮比较厚实而富有弹性，并且包子内部含有大量高温高压的汤汁。

想要品尝正宗的灌汤包子，可以去贾三清真灌汤包子馆、小六汤包、石家包子、李铁灌汤包等店铺。

6.胡辣汤

胡辣汤是非常能代表西安人性格的一种食物。胡辣汤以牛羊杂为主料（也有不放杂类的），加入胡椒粉、花椒粉等调料和水淀粉勾芡而成。胡辣汤色泽红亮，胡椒粉味浓郁，酸辣可口，并且营养丰富。胡辣汤通常配以油条或者白吐司享用。

7.葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是一种地道的汉族小吃，主原料是猪肠，经过清洗、切碎、炒制后，放入白吉馍掰成的小块中泡软，再加上蒜泥、辣椒油等佐料，搅拌均匀后食用。葫芦头泡馍口感更浓郁味醇，吃起来既有馍的韧劲，又有猪肠的鲜香。

想要品尝正宗的葫芦头泡馍，可以去春发生、诚信和葫芦头泡馍馆、东关老葫芦头泡馍、天发芽何记葫芦头泡馍等店铺1。